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水果冷库

保鲜冷库

水果冷藏库跟蔬菜保鲜冷库要求差不多,建设方式和要求也是相同,保鲜库主要储藏水果,蔬菜,药品, 水果最佳冷藏保鲜温度湿度,苹果:适合的冷藏温度为-1℃~+1℃,湿度为85%~90%,贮藏期为2-70天;梨:适合的冷藏温度为-1℃~+1.5℃,湿度为85%~90%,贮藏期为1-6天;西瓜:适合的冷藏温度为2℃~4℃,湿度为75%~85%,贮藏期为7-10天;樱桃:适合的冷藏温度为0.5℃~1℃,湿度为80%左右,贮藏期为7-21天;椰子:适合的冷藏温度为-4.5℃~-3℃,湿度为75%左右,贮藏期为8-12天;葡萄:适合的冷藏温度为-1℃~3℃,湿度为85%~90%,贮藏期为1-4天;草莓:适合的冷藏温度为-0.5℃~1.5℃,湿度为75%~85%,贮藏期为7-10天;橘子:适合的冷藏温度为0℃~1℃,湿度为80%~90%,贮藏期为50-70天;菠萝:适合的冷藏温度为4℃~12℃,湿度为85%~90%,贮藏期为14-20天。

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    菜果储存时发生的一切生理生化和生物学变化,以及细菌的繁殖和生长发育,都在一定条件下与温度成正比关系。温度升高,菜果的生理生化和生物学变化加剧,细菌的繁殖和生长速度加快:反之则降低。因此,低温作用是控制菜果变化的重要因素。但足不同的菜果有不同的储存温度,它们是根据菜果的冰点和种类的特性来决定的。确定的标准是:以不引起菜果的生理病害,不搅乱菜果的正常代谢作用,不破坏菜果的后熟能力为原则。例如:人白菜的结冰温度为-0.7℃,抗寒度为-3℃,适宜的储存温度为。~0.5℃;黄瓜的结冰温度为-0.5℃,适宜的储存温度为9℃~II℃:苹果的结冰度为-2℃~-3℃,适宜的储存温度为-l℃~0℃。

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